2025/8/16 工作日記

緣起:

    啊哈 !! 我又開始工作了，不過不是全職的，是假日班，而且一天也四小時而已，畢竟我還要準備考試。7 月底那時一直在 104 上面找嘉義地區的兼職工作，有點難找，一眼望去都是服務業的，很多還特別標註說 "要活潑，喜歡面對人群、抗壓性要強" 那種感覺就想把你一個人當兩個人用的職務。也不是說完全找不到我想要、也覺得做得來的工作，但那些工作我應徵了 5、6 份，每個都石沉大海毫無音訊，有的甚至連已讀都沒有，直到我應徵了一個做粉粿冰的。

    他們那時很快就回覆我了，想要我明天就去面試，但我太晚看到訊息了，過一天後才看到，準備不及，所以再約下一天，不巧的是，那天下大雨，最後是到 8/1 才過去面試。也說不上是面試啦，我就帶著我的履歷過去給他，然後再聽他介紹大致的工作內容，他有問說我能不能忍受掃廁所，還有在爐子旁煮湯圓的溫度，開完笑，對我這個從小就會被拖去田裡工作的人來說，這小菜一碟，要跟客人互動比這可怕得多。

    我那天面試的最後，他跟我說要開始上工時會通知我，這樣一等就是 10 多天，害我以為他們又找了其它人，要不是他們前幾天有在 104 上再次密我，問我說 8/16 那天上班可以嗎 ? 我可能又會開始找其它的工作。

上班前的準備:

    老闆跟我約 8/16，10 點上班，我當天提早半個小時到，想說第一天上班，對什麼都不了解，早點過來熟悉環境跟工作內容。我原本以為我提早到，現場就已經會有員工在準備，然後指導我這新人處理事務，沒有，沒有，我在停機車那邊等到 10 點多都沒人過來，LINE 老闆他也沒回，我就主動往裡頭走，因為我記得他上次有提到工作時，配料沒的時候要去後方的房子拿料回來補，所以想到往那裡找人。那邊確實有位大哥，他在煮粉粿，他知道我是那位新來的，幫我打 LINE 請一位正職的過來帶我。

    帶我的正職是位女生，她要我先跟著她騎機車，到附近的冷凍庫拿備料，仙草、芒果凍.... 那些，有些還蠻大一袋的。把它們帶回房子那邊的冰箱冰。

    

    回到店裡，換一位戴眼鏡的大哥帶我，我有問他的資歷，他說他算是工讀，不過是之前有做一段時間，然後休一段時間後又再回來做。在我這個完全沒經驗的人眼中，他就是個完全成熟且可靠的大人，而我則像個國中小屁孩一樣，很多事情都笨手笨腳的。

早班事務:

    店後門有鎖，大哥有跟我說密碼是什麼，說實在的，那密碼好隨便。入門後，右邊的架子可以放安全帽，然後把廚房區的抽風機打開，有三台，要調整成兩台送一台吸，電風扇都開起來，強度設 2。

    再來是補料，我們有個選料台，裡面有各式各樣的料，都用方型鐵盒裝著，不夠的要整桶拿出來補，補之前要確認料有沒有壞，壞掉的話要整個倒掉，沒的話把料倒進小濾網盆裡，要補上的料則是放入大濾網盆，都要濾汁，最後依序把大盆子跟小盆子的料倒回鐵盒裡，確保舊的料是在最上層，能趕緊被客人選用走。

煮湯圓:

    早上的備料包含煮湯圓，有兩種湯圓，小跟大，小的比較簡單，煮一鍋後可以用很久。小湯圓煮到它們都冒泡後一段時間就能撈上來，然後拿個盒子裝很多糖漿，再掉入蒸餾水，把小湯圓泡在裡頭。

    大湯圓麻煩多了，很常出現供不應求的狀況，它體積很大，所以一鍋沒辦法放太多，而且每次煮都要煮很久，它煮到浮上來後還要等好一段時間 (體感 5 分鐘) 才能撈上來裝盤。我們為了不讓大湯圓冷掉，所以煮好的備用大湯圓不會撈上來，而是用小火繼續燉。一開始煮的時候也不能用大火，不然它會被裡頭的餡料撐破。由於供不應求，所以很常會有先把餐點的冰品先送給客人，等到大湯圓都煮好後再用小盤子裝，補送過去。

    我工作的期間，湯圓都是那位大哥在煮的，大概是怕我還不熟悉，所以就都自己包辦了。我工作時第一個碰到的危機就是，那位大哥在煮等等要補送給客人的湯圓時，臨時有事要出去，他要我等湯圓煮好時送給客人，那個客人是一位媽媽帶著兩個小孩，他們當時都已經把冰都吃完了，就差那個大湯圓。我當下的困境是，不想讓他們繼續等下去，但又擔心湯圓沒煮熟就送過去了，我最後是根據自己的觀察，推測湯圓煮到周圍有綿密的白色泡泡時就算好了，還好這樣送過去的湯圓是沒問題的。

做挫冰:

    我剛開始弄挫冰時，機器刮出來的冰很鬆垮，後來在另一位大哥的指導下才知道，原來在運轉時要持續壓著左邊的輪軸，這樣冰跟刮刀才會密合，刮出來的冰才是正常的。

    冰塊快沒有時要補冰，店的外頭有兩個冰箱，每次補兩袋冰，每袋有兩個冰塊。拿走袋冰後，要記得再從冰箱拿兩袋出來放著，要退冰，他們說，如果沒這麼做的話，剛拿出冰箱的冰在機器上旋轉時會有爆開的風險。

    機器下有盤子，用來裝製冰時灑落的冰，有時人一多，我們在盛冰時會灑很多下去，這些多的冰可以放進水冰電扇中。下午時，人真的很多，機器附近的冰散落一地，我就用手一趟趟的捧，有種快凍傷的感覺。

收餐盤、洗碗:

    這算是最簡單的工作了，把餐盤收一收，桌子擦一擦，然後太多沒吃的就倒廚餘桶，剩餘的湯水殘渣可以倒洗水槽。我每次洗餐盤都會用洗碗精，但那位大哥後來跟我說，忙的時，盤子是用水洗就好，然後湯匙用一點點點洗碗精即可。

面對客人:

    客人來的時候要先問外帶還內用，我們那位看起來像是主管的大姐跟我說，如果客人要內用的話，可以先把菜單拿給他，然後請他選個位置回去看，決定好餐點後再跟我們說，不然客人會以為我們這個是有畫卡的。

    面對前兩三位客人時超緊張的，在裝料時也很怕把冰或把料撒出去，但我後來觀察那些大哥的動作，把冰撒出去好像也沒差，這樣的話，我之後動作要大膽些，不然沒辦法在冰上壓出空間來放配料。

    不同的餐點要放不同的配料，連使用的盤子都要講究，總共有被教導了兩輪，說哪些餐點要使用什麼種類的盤、裝什麼配料。當然，這樣基本上是記不起來的，還是要實際動手做才會有印象，今天這樣做下來，記得最清楚的就那兩種招牌冰，就只有它們兩可以給客人自己選料。原本大哥還有要教我做布丁冰的，但後來客人一多，都在各自忙各自的，所以沒有學到。

    我自己站櫃台時，有被客人要求幫他再加些冰，雖然那時不確定能不能這樣，但我還是有幫他加。夥伴回來後我有問這事，他說我們這邊都是能免費幫客人加一次冰跟糖漿的。了解。

打冰:

    下午 1 點左右，有大姐問我說，我有沒有打過冰了，我那時不是很懂她說的 "打冰" 是啥意思，就跟著她過去冰箱那邊學習。原來，冰塊商送來的冰，它會是 3X2 的冰塊，黏在一起，我們要把它給拆開，那一大塊冰有預留縫隙，只要把鑿子往縫隙裡塞，然後再敲擊，冰塊就會分開了，再把冰塊兩個兩個裝一袋。她說這個叫一手冰，方便我們直接拿了就用。

感想:

    第一天做得很不順手，要學的東西蠻多的，而且 1 點過後，人真的多，有帶著一家人的，還有那種要外帶很多個的，我腦子直接當機，不敢去面對那群客人，所以都在收盤子跟洗碗，裝忙。這 4 個小時做下來，我都沒喝水，回去的路上渴到受不了，去 711 買了綠茶直接灌，有種重獲新生的感覺，馬的，下次要記得自己帶瓶水。

    對了，我們家這陣子廁所沒有水，聽我媽說，好像是某個瘋子老人在四處亂敲水管，把水管敲爆，水才會沒辦法過來我們這。我二姐因此受不了，她這陣子那個來，看什麼都不順眼，所以不想再待在我們家，這天下午就要直接回租屋，我載他。送他回租屋後，她還要洗她的床單，還要去全聯買日用品。

    往全聯的路上有間自助洗衣店，那機器還能用 LINE Pay 付款，真先進，但我姐一開始選錯台，她選到的那台只有烘乾，但 100 塊己經付了，她快瘋掉，直接硬開門把床單拿出來。其它洗衣機都有別人的衣物佔著，就只剩下一台最大台的空著，她只能硬著頭皮付更多的錢。其實，有台小台的洗衣機，裡頭的衣服是已經洗好的了，而且洗衣機上還有貼著標示說，如果完成洗衣後還佔著機台的話，下一位客人是有權能把裡頭的衣物取出，放到空籃子裡的。只是，我發現那個標示時，我姐已經付了錢了，所以我選擇不跟她說，不然她肯定又爆炸。

    陪我姐去全聯買完東西，送他回租屋後我就回去了，路上有去同仁那邊的夜市買晚餐。晚上下很大的雨，不知在搞啥，超大，跟颱風天有得比。